Salé
Galettes au levain & graines
200 g semoule de blé dur fin60 g farine complète1/2 verre de thé d'huile d'olive2 CAS graines de lin2 CAS graines de courge1/2 càc anis2 CAS levain rafraichi1 càc poudre à lever bio250 g eau tièdepincée de sel1 CAS miel d'oranger (facultative)
Des galettes marocaines revisités qui raviront petits et grands...
Quiche aux crevettes, champignon de Paris & courgette
220 farine complète tamisée1 càs et demi levain90 ml eau tièdeherbes de Provenceselpoivre orientalmoutardehuile d'olive200 g crevettes1 grande courgette5 champignons de Paris400 g oignon4 oeufs fermierspersil ciselé
Pour une grande quiche
Pizza aux crevettes & champignon de Paris
250 g farine complète tamiséeSelPoivreHuile d'olive2 càs bombées de levainOrigan400 g tomates130 g oignon2 gousses d'ail1 grande feuille de laurier5 feuilles basilic250 g crevettes5 pièces champignon de Paris100 g olives noiresFromage mozzarella ou gouda
Une grande pizza au format d'une plaque de four...
Gombo بامية
330 g gombo200 g oignon2 gousses d'ail200 g tomate1/4 poivron vert3 càs coulis de tomate bio2 càs mélasse de grenade2 càs miel (si la mélasse ne contient pas de sucre brun)SelPoivre orientalCoriandre en poudrePiment doux
Pour 2 plats...
Pain burger au levain
300 g farine complète tamisée100 g levainPincée de sel1 càs et demi miel d'oranger1 oeuf fermier50 g beurre fermier fonduGraines au choix (pavotsésame...)130 g jus végétal tiède (ou lait animal)
Pour 6 pains burgers et un petit plus...
Cake salé au thon
150 g farine 5 céréales3 oeufs fermiers90 g jus végétal (ou animal)90 g huile d'olive50 g poivron rouge50 g poivron jaune5 pièces champignon de Paris80 g oignon2 carottes moyennes2 courgettes moyennes 12 olives vertesQuelques tomates cerises ou une tomate coupée100 g thon maison de préférence1 sachet de poudre à lever BIOSelPoivrePiment douxHerbes de ProvenceQuelques feuilles de basilic
Pour un cake moyen...
Pizza syrienne au levain -لحم بالعجين بالخميرة البلدية
150 g farine complète tamisée1 càs et demi levainHuile d'olive1 tomate1/4 poivron rouge (j'ai utilisé un rescapé bio)1 petit oignon1 gousse d'ail100 g viande hachée1 càs et 1/2 mélasse de grenade1 càs et 1/2 coulis de tomateHuile d'oliveSelPoivre orientalPersilEau tiède
Pour 09 pizza...
Tagine d’oignons
100 g viandes3 grands oignonsHuile d'oliveEauSel selon le goût souhaité1/4 càc gingembre1/3 càc poivre1/3 càc cannelle1/3 càc curcuma
Pour un tagine de 3 personnes
Nid d’omelette à l’avocat & chou-fleur
2 oeufs fermiers200 g chou-fleur1 tomateMozzarellaHerbes de ProvenceOignonAilSel de merEpice ThaiPoivre1/2 avocat1/2 càc moutardeHuile d'olive
Pour un seul repas adulte ou 2 repas pour enfant....
Filet de sardine au four & boulgour aux légumes
8 filets de sardine100 g tomate150 g oignon2 gousses d'ail moyennes4 champignons de Paros moyens70 g courgette1/4 poivron rouge50 g brocoli1/3 verre de thé boulgourHuile d'oliveCitronSelPoivrePiment douxPersil et coriandre
Pour 2 portions...