Préparation

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  1. Mélanger l’eau tiède avec la levure déshydratée et réserver
  2. Verser la farine et le beurre en pommade coupé en morceaux dans un robot et laisser pétrir pendant 2 minutes. Tout en continuant de pétrir, rajouter l’extrait de vanille puis les œufs (une par une) ensuite le zeste de citron, pincée de sel et le sirop d’érable.
  3. Rajouter la levure tout en continuant à pétrir et jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme qui devra être légèrement collante.
  4. Mettre la boule de pâte dans un saladier, recouvrir d’un ligne propre et laisser pousser 1h30 à température ambiante (ou dans un four tiède).
  5. Dégazer la pâte en appuyant dessus avec les doigts, puis étaler-là avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail recouvert de papier de cuisson pour former un rectangle de 1 cm d’épaisseur
  6. Étaler le chocolat (comme expliqué dans une autre recette, je faire fondre du chocolat noir 85% de cacao avec une crème de coco que je laisse dans le réfrigérateur pendant une semaine pour multiples utilisations, vous pouvez aussi faire fondre de l’huile de coco avec du chocolat noir et du cacao sans sucre) sur le rectangle de pâte, rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur. Découper le rouleau de pâte au couteau dans le sens de la longueur, et torsader les 2 demi-rouleaux en laissant toujours le chocolat sur le dessus.
  7. Déposer la brioche torsadée dans un moule à cake beurré, recouvrir d’un linge et laisser reposer à nouveau 1 heure
  8. Enfourner la brioche à 180°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster
  9. Ps : j’ai pris une petite boule avant la 2ème levée (dans ces cas là il ne faut pas rajouter de sel à la préparation et pas de miel ni de sucre mais sirop d’érable) pour la laisser à Mohamed Yazan et je l’ai fourré de beurre de noix de cajou bio

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