Toast polenta à l’aubergine

Préparation

1. Aubergine

2. Couper les oignons en lamelle puis les faire revenir (caramélisés) dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
3. Eplucher, couper les aubergines en lamelle et les cuire à la vapeur avec la tomate (épluchée et épépinée) et le poisson
4. Récupérer les légumes cuits à la vapeur et les faire revenir avec l’oignon caramélisé
5. Rajouter du cumin et du persil ciselé à la fin de la cuisson

6. Polenta 

7. Cuire le polenta dans 2 verres de thé du jus de cuisson de l’aubergine et rajouter un peu de fromage râpé
8. Placer le polenta dans un ramequin et le mettre au frigidaire pendant 5 minutes (le temps que ça prenne forme)
9. Faire sortir le polenta et le couper à votre convenance
10. Dans une poêle, mettre ½ cac d’huile d’olive et faire grillé le polenta des deux côtés

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