Préparation

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  1. Couper les aubergines en deux et les faire cuire pendant 15 min au four ( il faut les badigeonner avec un peu d’huile d’olive)
  2. Récupérer la chair de l’aubergine et la couper en morceaux
  3. Cuire les épinards à la vapeur
  4. Eplucher, épépiner et couper la tomate en dés ( récupérer le jus)
  5. Dans une poêle, faire revenir l’ail, l’huile d’olive, la tomate et son jus
  6. Rajouter les épinards, aubergine, cumin, curcuma puis faire revenir quelques minutes
  7. Battre ½ œuf fermier avec une pincée de cannelle et rajouter le mélange dans la poêle tout en mélangeant
  8. Fourrer les aubergines et cuire au four
  9. En sortant les aubergines, mettre un peu de fromage dessus

 

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